PROGRAMA DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL 
En este trabajo se presenta un programa de educación nutricional dirigido a niños escolares de  sexto de primaria (11 – 12 años).



INTRODUCCIÓN
La evolución de la prevalencia de la obesidad infantil está causando una intensa preocupación, ya que es una enfermedad en sí misma y además es un factor de riesgo de otras enfermedades graves como por ejemplo la diabetes mellitus. En esto juega un papel primordial los hábitos alimentarios.


 La elección de los alimentos está motivada por varios factores: costumbres, hábitos adquiridos, disponibilidad y variedad de los alimentos, influencia de los medios de comunicación, etc. La selección de los alimentos más saludables requiere un aprendizaje sobre las pautas y los requerimientos nutricionales más adecuados para el organismo. Por ello, es necesario formar a la población desde la infancia, para que adopte unos hábitos alimentarios correctos, y unos estilos de vida destinados a conseguir una mejor calidad de vida.

La presencia de los niños en los centros escolares hace que el colegio sea un  medio idóneo para iniciar los conocimientos sobre alimentación y hacer que los escolares sean capaces de adaptar su propio comportamiento alimentario en función de los gustos y costumbres, con el compromiso no solo del centro escolar, sino también del entorno familiar.

 LEMA DEL PROGRAMA: Somos lo que comemos.        ¿De qué quieres estar hecho?

El objetivo es lograr una alimentación equilibrada, variada y nutritiva capaz de asegurar al organismo un buen desarrollo físico e intelectual.




OBJETIVOS
1. Dar a conocer al colectivo infantil los distintos alimentos, estudiando sus características, valor nutricional e importancia de los diversos grupos para su organismo.

2. Fomentar en este mismo colectivo unos hábitos alimentarios saludables, enseñándoles el concepto de «dieta equilibrada», elemento indispensable de una correcta alimentación, y cómo lo pueden aplicar a sus ingestiones diarias.

3. Responsabilizar al alumno de su propio modo de alimentarse, dada la importancia que la alimentación tiene en su desarrollo físico e intelectual, y cómo influye en el rendimiento escolar. 


RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES
Para llevar a cabo este programa se necesita:
  • Un/a nutricionista-dietista, que llevará a cabo el programa de educación nutricional.
  • Personal docente, que colaborará con el nutricionista sobre todo durante el desarrollo de los talleres prácticos.

 Uno de los puntos clave de cualquier método de enseñanza son los materiales didácticos utilizados para hacer llegar el mensaje. Para ello se necesitará:
  • Ordenador con conexión a internet.
  • Programas educativos. 
  • Presentación en power points.
  • Proyector.
  • Equipo de sonido.

 Además para los talleres prácticos se utilizarán: 
Cartulinas, pinturas, viñetas, esquemas gráficos, folletos informativos con fichas descriptivas de las frutas, maquetas de frutas y verduras, alimentos representativos de cada grupo. 


CRONOGRAMA
Después de reunir todo el material necesario, hay que concretar con los responsables del centro escolar los días y las horas para llevar a cabo la intervención educativa. 

 La actividad se encuadrará dentro del horario lectivo, además de una sesión en horario extraescolar, en el que se impartirá una conferencia a los padres sobre la alimentación infantil y sus repercusiones sobre su salud y calidad de vida.

Concretada la fecha y la hora, nos presentaremos a los niños y les explicaremos los objetivos del taller. Este taller se dividirá en 2 sesiones, cada una dividida en 2 partes, la primera parte (charlas) durarán 45 minutos; y la segunda parte (taller práctico) tendrá una duración de 60 minutos.
Sesión 1: denominada como "La alimentación y su importancia". 
Sesión 2: denominada "Distribución energética".

En cada sesión, en la primera parte se dedicará a la explicación teórica de los contenidos del programa, posteriormente en la segunda parte los niños plasmarán los conocimientos obtenidos en un taller práctico.

Las actividades con los niños se realizarán el la aulas. La conferencia a los padres se llevará a cabo en el salon de actos, en horario extraescolar.





DESARROLLO DEL PROGRAMA
La primera sesión será una charla sobre la alimentación, se explicará de manera clara y sencilla, los distintos nutrientes que forman parte de los alimentos y cuáles son sus funciones (nutrientes energéticos, plásticos y reguladores).

Con el fin de hacer la charla más amena y agradable, nos ayudaremos no solo del material gráfico y didáctico, sino también de alimentos representativos de cada grupo. Se explicarán los diferentes tipos de alimentos y la importancia que cada grupo tiene en su alimentación y los nutrientes que aportan. Por último se hablará del papel del agua como bebida saludable e imprescindible para el organismo. –Hecho poco secundado por el aumento del consumo de refrescos y zumos entre la población infantil y adolescente–.

Posteriormente, con el fin de comprobar el grado de asimilación  del contenido de la charla, se les propondrá un juego, “pirámide alimentaria”. Para ello, en las cartulinas dibujarán una pirámide alimentaria con los diferentes alimentos, según los conocimientos adquiridos tras la explicación. Además se presentarán los juegos online que servirán para afianzar mejor los conocimientos adquiridos.


JUEGOS PROPUESTOS 
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA: http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/juegos/juegoPiramide.html


NOURISHINTERACTIVE:http://es.nourishinteractive.com/nutrition-games/childrens-educational-healthy-food-games/food-groups-usda-my-plate-fun

La segunda sesión del taller, también se alternará la información teórica con una actividad práctica. En la parte formativa se les explicará la importancia de una distribución energética equilibrada en las distintas comidas del día, de forma que el alumno tome conciencia de su propio modo de alimentarse, planificándoles una dieta adecuada a los requerimientos de energía y nutrientes necesarios de acuerdo a su edad y a las distintas actividades que realizan. También se hará hincapié en la importancia de realizar un desayuno equilibrado para el rendimiento intelectual y físico en el colegio.

Tras esta charla teórica, se continuará con una actividad práctica, con el fin de que se interesen en la adquisición de unos buenos hábitos nutricionales en las cinco comidas diarias: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena.
Para ello, se les entregará un folio dividido en cinco apartados que muestre las directrices calóricas en que se aconseja repartir la ingesta diaria. Cada niño deberá anotar y dibujar, para cada momento del día, los alimentos que consideraba más adecuados, teniendo en cuenta no sólo lo aprendido en la charla, sino también en función de sus gustos personales, creando así su propia dieta.
En la sesión extraescolar dirigida a los padres, se explicará de forma clara y concisa la importancia de una buena alimentación, variada y equilibrada.
Después de la conferencia se abrirá un turno de preguntas, en la cuál el/la nutricionista responderá a todas la dudas planteadas por los asistentes.
Al finalizar la charla, se entregarán unos folletos informativos con unas recomendaciones sobre la alimentación para los niños, y la importancia en el desarrollo intelectual y físico. Es importante que los padres colaboren con los conocimientos impartidos a los niños, y que conozcan que pautas seguir a la hora de la alimentación.




EVALUACIÓN 
Otra sesión práctica en la que se les entregarán unas fichas, y los niños dibujarán las combinaciones de alimentos que ellos consideraban más adecuadas en cada comida del día, en función de sus gustos y la información recibida. Esta práctica servirá para evaluar el grado de comprensión y modificación de comportamientos a partir de lo explicado.

Al terminar la sesión, se preguntará al grupo de escolares sobre la intención de modificar sus hábitos alimentarios en función de los conocimientos recibidos.

Aunque no se puede precisar el cambio de actitudes que supondrá este programa de educación nutricional, ya que la información recibida no significa una modificación de conducta.

CONSIDERACIÓN FINAL 
Considero este programa nutricional de gran importancia, ya que la integración de la educación nutricional dentro de los colegios además de constituir una disciplina actual y creativa, orienta, educa y compromete a los escolares hacia una correcta alimentación y unos adecuados hábitos alimentarios, que se implantarán en el presente, y que perdurarán a lo largo de su vida, hecho que redundará en un beneficio directo para la salud de la población infantil y juvenil.